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PANE NERO DI CASTELVETRANO |
La denominazione “Pane nero di Castelvetrano” è propria del pane ottenuto mediante l’antico sistema di lavorazione (con lievito madre, lu criscenti) e dall’impiego di una miscela di due semole: grano biondo siciliano integrale e una varietà di frumento locale, la tumminìa. Il pane fatto con la tumminìa si mantiene gustoso e morbido per diversi giorni. La forma tondeggiante e bassa di media pezzatura, che in siciliano si chiama vastedda, in grado di mantenersi per 7-10 giorni. |
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MUCCUNETTI |
I Muccunetti sono dei deliziosi bocconcini di zucchero, mandorle e uova, ripieni di morbida zuccata e dorati da una velata di zucchero.
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NOCELLARA DEL BELICE |
La Nocellara del Belice e' una pianta di ulivo particolare che nasce, si coltiva e da il suo frutto nelle campagne della Valle del Belice. L'oliva è famosa in tutto il mondo sia per le sue qualità organolettiche che per le dimensioni. Ideale per la conservazione in salamoia.
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VASTEDDA DEL BELICE |
La Vastedda della Valle del Belìce è un formaggio di latte di pecora a pasta filata, che va consumato fresco. E' ottenuto con latte ovino intero, crudo, ad acidità naturale di fermentazione, di pecore di razza Valle del Belìce e suoi incroci.
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SQUARATI - CUCCIDATI |
Squarati o cuccidati sono delle piccole ciambelle dalla forma ad anello e dalla struttura dura e croccante.
L'impasto è realizzato con farina di grano tenero, strutto, sale, acqua e poca quantità di lievito di birra.
Dal composto si ricavano manualmente degli anelli, che vengono scottati (squarati) in appositi contenitori (quarare), fino a quando affiorano in superficie.
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